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人浏览培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
长岛县地处黄、渤海交界处，四面环海，冬无严寒，夏无酷暑，有"天然氧吧"之美誉，是理想的海上旅游度假区。长岛县是全国14个海岛县之一,山东省唯一的海岛县，曾获得"山东最美十大地方"、"中国最美十大海岛"、"中国最佳避暑圣地"、"国家地质公园"、"中国绿色名县"等称号。随着半岛蓝色经济区建设上升为国家战略，长岛这座海上仙山正在全力打造国际休闲度假岛。
长岛县职业中等专业学校坐落在风景旖旎的长岛县城区，是一所省级重点中等职业学校。1996年经烟台市政府批准由原电视大学、水产职业中专、技工学校、职工学校、体育竞技学校共同组建而成。学校占地80亩，建筑面积2万平方米，各种教育教学设施完备，拥有微机室、多媒体电教室、中西餐厅模拟室、客房模拟室、烹饪实训室和海珍品育苗实训基地等。
学校全面贯彻"以服务为宗旨，以就业为导向"的职业教育方针，立足地方经济，着眼社会发展，坚持"瞄准产业设专业，瞄准岗位开课程，瞄准市场育人才"的办学思路，创特色，树品牌，不断优化专业设置。学校牢固树立成人成才教育观，严管细教，精心育人，促进学生人格的健全发展。在教学工作中按照"夯实基础，提高能力，不让一个学生掉队"的教学指导思想，积极引入"项目教学法"、"案例教学法"，培养学生自主学习和勇于实践能力，突出"做中学，做中教"的职业教育教学特色。全面实行了工学结合、校企合作、订单培养、顶岗实习的办学模式，与多家院校、企业建立了人才供求关系，先后与山东省城市服务技术学院、中国应用技术大学、烟台东方海洋科技股份有限公司、北京会议中心等联合办学，毕业生就业渠道不断得到拓展，遍及北京、济南、青岛、烟台、威海等地，就业率达98％以上，毕业生以其思想品德好、专业技能高，深受用人单位的欢迎。学校被确定为"农民工和下岗职工培训基地"、"工友培训基地"，先后获得"省创安工作先进单位"、"全省双拥工作社会化示范单位"、"烟台市教育教学先进单位"、"烟台市青少年工作先进单位"、"烟台市教学管理规范化学校"、"烟台市职业教育先进单位"、"烟台市教书育人先进单位"等荣誉称号。
