中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

枣庄市龙都中等职业学校介绍招生简章招生专业

市中区职业中等专业学校是省级规范化立项学校，开设有计算机应用、美容与形象设计等专业，既强化就业指导，又依托文化课办学优势，注重升学教育。枣庄市龙都中等职业学校是集中专、中技、技能训练于一体的省级重点职业学校，开设有汽修、烹饪、机电、计算机平面设计、酒店管理等专业。自2016年起两校实行联合办学、优势互补、资源共享。
学校始终坚持“以市场为导向、以技能为核心，以特色创品牌，以质量促发展”的办学理念。现有实习车间30余处，汽修一体化实训教室8处，烹饪面点实训车间3处，拥有液晶双核计算机380台，氩弧焊、二氧化碳保护焊、自动焊、等离子切割、普通电气焊设备48台，大型电子电工等工种实习试验设备65台套。世界银行支持我校职业教育2000万元资金购置的各类实习设备近280多台套已安装调试完毕，新建的2000平方米的汽修实习车间和6600平方米的机加工实习车间已投入使用。
学校坚持以人为本，实行封闭式军事化管理，注重学生日常行为习惯的养成和良好思想品德的培养，要求学生在校统一着装、分区就餐、规范行走。宿舍实行军事化管理，定期进行检查评比，确保学生有一个良好的学习生活环境。
学校采取一体化教学模式，理论学习和实践操作紧密结合，强化了学生的动手能力，激发了学生的学习兴趣，让学生愿意学、学得会、记得住，以高质量的教学适应社会的需要。近几年来学校加大了专业建设力度，逐步形成了以汽修、烹饪为核心的专业品牌优势，并连续三年代表枣庄市参加全省中职学校技能大赛，均取得了较好成绩。