烹饪(中式烹调)介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

南充市技工学校介绍招生简章招生专业

南充市技工学校是经国家教育部批准纳入全国范围招生的重点职业学校，于1980年经省政府批准设立，是川东北片区唯一一所由国家劳动和社会保障部授予的国家级重点技工学校。学校综合用地260亩，建筑面积120000余平方米，建有多媒体影视教学系统、计算机中心、数控加工中心、汽车整装维修中心、机械加工中心、电子实训中心和电子类实验室5个、机械模具及成型技术实验室6个、技工基础实验室5个，生产实习基地12个、就业实习基础35个。现有各类学科教师、技师575人，中高级职称占80%，在校学生万余人。

南充市技工学校教学设施

建校29年来，为社会培养和输送了20000余名中高级技术人才和职业技能人才。学校合作企业达200余家，就业学员遍布全国各行各业。办学成果受到党委政府高度评价，教育质量受到社会各界和合作企业单位广泛赞誉。数十次被评为省、市“职业教育先进单位”和省、市“就业培训示范基地”、“职业人才培养示范基地”。学校现已建成多学科现代化职业技术学校，被企业誉为中国蓝领精英人才的摇篮。