烹饪(中式烹调)介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

都江堰市技工学校介绍招生简章招生专业

都江堰市技工学校，是按照成都市政府有关技师学院建设的总体布局，在都江堰市建立的唯一一所公办技师学院，学校隶属于成都市、都江堰市两级人力资源和社会保障局管理。学院占地127亩，总建筑2万3千平方米，总投资金额近1亿元。

学院主要招收初中毕业生、两类高中毕业生及退伍军人等，为成都市、都江堰市地方经济和社会发展服务。是具备中、高级职业教育和高级技能人才培养的综合性教育机构，是集学历教育、技能培训、职业需求预测、职业资格鉴定、职业推介、就业跟踪服务于一体的职业技师学院。

我校设置专业主要有：数控技术应用、机电设备安装于维修、机床加工技术、计算机及应用、电气技术应用、电子技术应用、建筑装饰，校企合作定向特色专业有航空服务、高尔夫球运动、数控宁江班、旅游饭店管理、旅游信息化管理。

学院拥有一支学历层次高、技精业强、爱岗敬业的师资队伍，其中高级技师8人、技师28人、高级讲师16人、讲师若干。我校还特别聘请了宁江集团获得全国劳动模范，享受国务院特殊津贴的郑军和全国中华技能能手、四川省五一劳动奖章获得者卫胜为我校特聘讲师。