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人浏览培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
眉山市彭山区职业高级中学建于 1984 年，地处彭山区彭溪街道学院西路 1 号，是彭山区政府主办的三年制中等职业学校，眉山市重点中职学校、眉山市职业教育先进单位、眉山市中等职业教育学生内务管理示范学校、四川省学生军训先进单位。 学校拥有一支爱岗敬业、业务能力强的师资队伍。现有教职工人数 55 人，高级教师 16 人，一级教师 22 人，二级教师 13 人，三级教师 1 人，原级 1 人，工人 2 人。校长伍鹏程，是省级骨干教师。钟珊老师是眉山市中职学校经济类专业学科带头人，袁刚强、冯德军获国家发明专利。 彭山区职业高级中学历经 30 多年开拓创新，现已发展成了一所有着全新的办学理念、雄厚的师资力量、先进的教学设备、良好的办学声誉、较强竞争能力和可持续发展能力的现代化中职学校！
