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人浏览培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
四川省张澜职业技术学校1980年起由国家办学（四川省南充市技工学校），1994年起被中华人民共和国劳动部授予了国家级重点荣誉称号，2006年起学校在校学生人数超万人升格为——南充市职业培训学院，是川东北地区唯一一所由省劳动厅直管的最大规模的职业院校。学校占地1200余亩，建筑面积365000平方米，在校学生一万八千多人，专业教学设备齐全，是培养中、高级技术人才的摇篮。2010年12月，在新中国开国副主席张澜的故乡投资3.8亿修建成功的学院新校区经国家教育部批准命名为——四川省 南充市张澜职业技术学校，并由国家政协副主席张梅颖（张澜孙女）同志担任学校名誉校长。2013年1月，正式成立四川省南充市张澜教育集团。
教学楼
建校33年来，共为社会培养输送了61000余名中、高级职业技能人才。办学成果受到党委、政府高度评价，教育质量受到合作企事业单位广泛赞誉，数十次被评为省、市“职业人才培养示范基地”、“中国西部青年创业培训基地”、“中国西部旅游人力资源培训基地”、“四川省劳务开发基地”、“四川省农村青年就业转移培训基地”。学院现已建成多学科、现代化职业技术学校，被企业誉为“中国蓝领精英人才的摇篮”。
学校按照国家级重点职中的标准规划建设，2010年底首期工程已经完工，建成教学大楼（表方楼）11800平方米， 电教综合楼2200平方米，多功能学术大厅3200平方米，学生宿舍20400平方米，实训工厂8000余平方米（里面有政府采购和学校自主采购的数控专业、模具专业、汽修专业、铁路技工专业、石油技工专业、电子电工专业等所需的近2亿的教学机械设备），以及食堂、运动场、学生生活广场、计算机网络中心、幼师电子琴（古筝）训练中心、服装专业高速电动缝纫车间、图书馆等配套设施，同期完工的还有张澜纪念馆和张澜雕像广场。
四川省南充市张澜职业技术学校开设了：机械制造类（数控技术、机械加工技术、模具设计与制造技术、汽车制造与维修技术）、电子技术类（电子电气与设备技术、电子电工与工程技术、电子与计算机信息技术）、旅游类（旅游经济与管理技术、旅游民航服务技术、旅游交通运输服务技术）、石油技工类（钻井技工技术、管道技工技术、仪器仪表技工技术、机械技工技术）、铁路技工类（铁道供电、铁道通信信号、高速铁路电气工程、轨道交通运输管理、轨道车司机）、通信运营类（邮电通讯）、建筑类（建筑工程国际技工技术、建筑工程技术）、师范类（幼儿教育）、商贸类（国际商务与贸易、财会文秘）、服装类（服装设计与制作）、医学类（护理）、计算机类（计算机应用、计算机软件、计算机网络）等12大系30多个专业。
学校秉承教育家、社会活动家和民主革命家张澜先生的教育思想，以“全面育人，职教强民”为办学宗旨，牢固树立“一切为了学生、为了学生的一切、为了一切学生”的办学理念，以“重内涵发展、塑精品专业、育实用人才、创全国名校”为办学目标。
在学校管理方面，以人为本、事业维系、任务管理、责任激励，着重激发广大教师爱岗敬业、拼搏进取的精神，形成团结、奉献、重行、务实、严谨、自律的良好校风。
综合实训楼
在学生教育方面，以立德为首，立足于传统美德的弘扬和良好行为习惯的养成，关爱呵护每一位学生的身心健康，塑造学生健全的人格，培养学生高尚的职业操守。营造教书育人、活动育人、管理育人、服务育人的良好环境。
在育人方面，以培养“思想品德高尚、基础知识扎实、专业技能熟练、适应能力广泛”的复合型人才为目标，一切服务于学生的成人成才，教师以如何让学生学得更多、学得更好为荣，学生以成人成才、立德建功为己任。
在教学上，突出实效性、实用性，强调应用型、复 合型 、多能型人才培养。
学生宿舍楼
四川省南充市张澜职业技术学校正以全新的姿态，坚持 “陶铸人才、以为国用”，构建适应现代学校发展的管理模式、教育教学模式和评价体系，把学校建设成为有高美誉度、有鲜明特色、有文化内涵、充满生机活力的现代化学校。
