中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

南充交通职业学校介绍招生简章招生专业

南充交通职业学校式成立于2002年，是经南充市教育局批准成立,省教育厅备案的全日制职业学校,是一所为铁路、航空、地铁、公路等交通运输系统培养人才为主的专业学校。学校位于南充市顺庆区川东北职教城内,占地面积200余亩,学校办学历史悠久教学成果显著,职教特色突出。学校以优良的校风,上乘的教学质量,独特的校园文明礼貌教育,先进的校园管理方法以及稳定的交通就业体系而享誉川东北。

      自建校以来,学校教学教育成果丰硕,连续多年被南充市、区教育局授予“先进办学单位优秀职业学校”等称号;被成都铁路局评为“铁路职业教育先进单位”;被西华师范大学评为“全国先进教学站点”。在不断的发展过程中,学校与高校强强合作,探索“优势互补、资源共享、专业共建”的办学思路,先与南充市职工大学合作,借助职大雄厚的软、硬件条件整体组合、共谋发展。同时与多个专业对口高校联办,如西华师范大学、四川科技职业学院、四川交通职业技术学院、成都航空职业技术学院、西南航空职业学院等。学校采取校企合作、订单培养、定向就业的人培养模式,与成都铁路局、南昌铁路局、广州铁路集团、北京铁路局、南宁铁路局、昆明铁路局、成渝轨道交通公司等单位签订了人才培养和输送协议。为交通系统培养并输送了大批优秀的实用型、高技能人才。