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人浏览《中西面点技术》根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作、油酥面团品种制作、面包类产品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥类点心制作、蛋糕类产品制作、综合品种练习等11个学习领域，36个学习任务及5个综合品种练习。
每个学习任务通过学习目标、学习任务描述（包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识扩展等部分），将中西面点制作的基本技能、原料知识、营养卫生、职业道德等内容融汇其中。
本书征求并听取了面点加工行业一线从业人员的意见，融入了教师们多年的教学实践经验，具有实用性、科学性和系统性等特点。
本书既可作为中等职业学校西餐烹饪专业的教材，也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用书。
重庆航运旅游学校,学校代码:633 ,始建于1984年，是重庆长江轮船有限公司审批(主管)的企业办技工学校，同时也是经重庆市人力资源和社会保障局、重庆市教委审批有招生指标的达标中职学校。学校的校址建于重庆市南岸区民生新村100号，位于风景秀丽的南山脚下，与全市闻名的旅游景点“一棵树”观景台和道教圣地“老君洞”比邻。学校校园整洁，绿树环抱，鸟语花香，环境优美，是读书学习的好地方。学校教学和生活设施齐全，建有教学大楼、综合楼、学生宿舍、学生食堂、水工实验室、电工实验室、语音室、微机室、图书室、电视录像室、形体训练房等。占地27亩，占地面积17820平方米，其中建筑面积10178平方米。教职工55人，固定资产总值587万元，主要专业设备总值287万元。
学校主要开设与航运相关专业，其中内河船舶驾驶和轮机管理专业是学校建立至今一直开设的特色和传统主导专业，2005年10月10日经国家海事局海船员（2005）390号文批准我校为内河船员等效职业培训定点学校。2010年和2011年经交通部海事局船员培训中心批准，学校成为长江船员培训中心，担任长江上游内河船员的特殊培训任务，每年为各船公司培养各类船员4000余人。
学校是为航运企业提供合格船员和培养船舶技术干部的摇篮，学生进校后与学校签订就业合同，并保证学生按照教学大纲学完规定课程后能够分配到航运企业就业。学生在校学习其间按照规定享受国家的资助政策。
