中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

四川省什邡市职业中专学校介绍招生简章招生专业

四川省什邡市职业中专学校1984年7月由普通高完中改办而成。1990年建成四川省重点职业中学，1999年9月什邡市第二职业中学整体并入，2000年建成国家级重点中等职业学校，2004年6月以学校为主体成立什邡市职业技术教育中心，2015年10月建成国家中等职业教育改革发展示范学校。
  学校占地208亩，投资2.1亿元，校舍面积6.06万平方米；另配备3000万元的教学实训设备。吴邦国、刘延东、李金华、杨汝岱以及郭金龙、刘奇葆、陈进玉、蒋巨峰等领导同志亲临学校视察指导。
  现有中职学生3000余人，成人学历教育学生600人。建有汽修、机械加工、计算机应用、电子技术、电子商务、酒店服务与管理、导游模拟、中式烹饪等8个校内实训基地；另有29个校外实训实习基地。毕业学生主要在成都经济圈就业，部分学生在长三角、珠三角、福建、重庆等地区找到了属于自己的发展空间。
  学校长期坚持“以人为本，人人成才”的办学理念，以“坚持市场导向，满足就业需求”为办学宗旨，以“德育为先、全员育人、全面育人”为德育特色。学校是全国教育系统先进集体、国家中等职业教育改革发展示范学校、全国职工教育培训示范点、全国消防安全教育示范学校、四川省校风示范学校、四川省再就业培训基地、四川省职业教育改革创新先进单位、四川省绿化示范学校、四川省藏区免费中等职业教育工作先进集体、四川省中等职业教育学生内务管理示范学校。