中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

楚雄市职业高级中学介绍招生简章招生专业

楚雄市职业高级中学创办于1984年，是一所全日制公办中等职业技术学校。学校坐落在太阳历公园北侧，校园占地81.06亩，校舍建建重筑面积2.5万平方米，现为汽车应用与维修国家实训基地、楚雄州职业教育先进集体、云南省绿色学校、云南省重点中等职业学校、云南省就业再就业及创业培训定点机构。学校以就业为导向，以服务为宗旨，以质量为重点、以培养学生职业能力为核心，帮助学生提高技能水平和生存发展能力为目的。现有60个教学班，在校生2628人。学校师资力量雄厚、教学设施完善、管理严格规范。学校现有在编教职工101人，专业教师83人，中高级教师55人，国家职业技能考评员25人，高级技师、技师近30人，另有外聘教师20人。

学校实行理实一体化的先进教学模式，学生练就了扎实的专业技能。学校拥有热菜实训、热菜演示、面点、刀工、原料展示、食品雕刻、中、西餐厅、标间、前厅、客房、调酒、茶艺、形象设计、钳工、焊工、汽车电工、发电机、发动机和整车实训、服装设计、

服装制作、畜牧善医、礼仪、形体、声乐等各专业实训室51间，实训设备价值近1000万元。可同时满足800人进行实训实作。学校教学楼功能完善，设施- -流， 有60余间教室，每间教室都配有交互式投影电子教学系统，学校还有先进的液晶电脑200台供学生学习使用。