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人浏览什么是西餐？
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐的前景如何？
随着经济全球化的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后，大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。
本校招生对象：
凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名，随到随学。
培养目标：
培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习，熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。
西餐主干课程
１、西餐烹饪初级班
授课内容：主要讲述：西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、等。
实际操作：根据成都市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求，主要传授：厨房基础英文、基本汤汁制作、沙拉制作、三明治和汉堡制作、开胃汤品种制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鲜及肉禽菜品的制作方法。
２、西餐烹饪中级班
授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。
授课对象：有一定西餐烹饪基础的厨师，通过在本校学习把烹饪技术及烹饪原理得到
3、西餐烹饪全能班
授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。
就业方向：
各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。
职业证书：
一：西式面点师技能等级证书
二：烹调技能等级证书
三：营养配菜员职业资格证书
四川省成都市财贸职业高级中学校（以下简称“成都财贸职高”）是国家中等职业教育改革发展示范校，是立足于“旅游之都”、“商贸之都”的一所现代服务业中等职业学校。学校现任党总支书记、校长汪建平。
成都财贸职高地处中国历史文化名城“锦官城”成都的中心城区，有枣子巷、南薰巷和光荣北路三个校区，占地面积60余亩。校园精巧别致、文化浓厚，是修身心、学技能的理想园地。
成都财贸职高由原成都财贸职高、原成都市行之职中两所职业高中合并而成。原成都财贸职高起始于1957年，前身是三十二中。1983年原成都市委副书记肖菊、副市长方家详主持，由市财贸办公室牵头，将三十二中改办成职业中学，并更名为成都市商业职业中学。1985年，学校又更名为四川省成都市财贸职业高级中学，并扩大联办单位，与市税务局、市工业设备安装公司、市旅行社等联合办学。1996年成都财贸职高增挂职业中专校牌。1999年与四川省成都市行之职业高级中学合并，校名为四川省成都市财贸职业高级中学。成都财贸职高是首批改制为四川省、成都市培养技术技能人才的学校，国家原教育部长周济、四川省副省长黄彦蓉等领导多次到校指导工作。
成都财贸职高大师云集，名师荟萃。现有专任教师233人，其中中国烹饪大师、中国烹饪名师、注册会计师、全国模范教师、省特级教师、市学术技术带头人后备人选、市特级校长、市学科带头人区教育专家、市优秀青年教师、市优秀班主任、市教学名师等达130余人次，有市、区、校级“名师工作室”11个。教师共有420项教育教学改革成果在全国或省市各级会议上交流或获奖，43项教育教学改革成果在市级以上刊物发表，主编、主审、参编全国中等职业学校通用教材、电子教材40余本。
成都财贸职高立足三产，多层次多形式办学，融五年一贯制大专、中职教育和短期培训于一体。开办财会类、商务类、计算机类、旅游类、餐饮类等五个大类专业，有电子商务、烹饪、计算机专业三个省级重点（特色）专业，高级星级酒店管理、财会2个市级重点专业。
成都财贸职高秉承黄炎培教育之理念，广育技能人才精英。历年来，学生参加全国、省、市技能、艺术大赛，屡获佳绩。4次参加全国中职烹饪技能大赛，斩获9金15银，获得一次全国奖牌总数第一、一次全国金牌总数第一的好成绩。毕业生技能精湛，颇受好评，诸多学生迅速成为企业骨干。
成都财贸职高在长期的办学历程中，形成了深厚的人文底蕴、扎实的办学基础和以“修德、尚能、笃行、创新”的校训、“敬业爱生、多能善教”的教风、“乐学善思、励能笃行”的学风、“健康向上、和谐共进”的校风为核心的财贸精神。近年来，学校围绕创建特色鲜明的国内一流中等职业学校的奋斗目标，确立了“积微成著、精益至臻”的办学理念，提出了“以服务发展为宗旨，以促进就业为导向”的人才培养指导思想，明确了坚持成人成才并重，培养高素养、精技能的中高级现代服务业技术技能人才的人才培养目标，形成了“生有特长、师有特技、校有特色”的良好格局。目前在校学历教育学生4600人，短期培训学员4000余人次。
成都财贸职高坚持和巩固集团化办学。牵头成都市计算机专业职教集团，引领集团内35所学校和23家企业进行校际、校企合作，工学结合、定单培养和产、学、研一体化。学校是全国电子商务职业教育教学指导委员会、中国连锁经营协会成员单位、四川省饭店与餐饮娱乐协会副理事长单位、四川省旅游协会理事、成都市电子商务协会副理事长单位，与地方的现代商务、金融服务、旅游服务等行业对接，致力于深化工学结合人才培养模式改革，推行多类型订单定向培养模式。与多所高校合作，大力推进中高职衔接，构建人才培养“立交桥”。帮扶引领西南地区10余所中职学校建设，将学校发展成为集城乡联动、优质资源延伸，校校联合，协同发展的职教集团。
成都财贸职高坚持品牌化经营。学校在牢固树立起“没有最好、只有更好、勇争第一”的品牌意识，“以提高质量为核心”，大力弘扬“积微成著，精益至臻”的校园品牌文化。一是创专业品牌。以5个省、市重点（特色）专业为依托，打造优势专业集群和专业品牌，形成了特色鲜明、优势突出的计算机实训基地和川菜研发中心，带动全校整体水平提升。二是创德育品牌。以“健康、快乐、自信，个个成人，人人成才”的育人理念，引入“3Q7S”现代企业管理理念，加强“三生教育”，以文体艺技活动为载体，坚持活动育人、实践育人，培养具有现代职业理念和良好职业操守的高素质人才流。三是创师资品牌。实施“名校育名师，名师促名校”的整体规划，通过“名师工作室”工程等措施进行队伍建设，全力打造“双师型”、“学习型”、“科研型”高素质教师团队。四是创学生品牌。学校以“个个成人、人人成才”为目标，努力把学生培养成“品行良好、身心健康、文化合格、技能精湛”的实用型高素质现代服务业人才。
成都财贸职高坚持现代化管理。坚持积微成著，精细管理。突出教育观念与制度创新，注重质量内涵发展。以学校章程及制度建设为抓手，进一步加强和改革内部管理，实现管理的科学化、规范化，建设现代职业学校。坚持专业集群发展下扁平化、垂直化的校区管理，坚持质量效益导向下的“项目负责制”，实现了“学校资源利用最大化，教育教学最优化”。加大校务公开的推进力度，建立了公开、公平的校务运行机制，强化民主监督和民主管理程。
成都财贸职高坚持国际化发展。学校先后与香港华夏基金会、新加坡天都教育集团、香港职业训练局、香港中小型企业联合会、香港李锦记等达成合作协议，订单培养人才，推行“双向互动、共赢共生”的校企合作模式，积极开展师生交流、培训、互访和教育资源共享。招收境外学生，举办境外学员川菜、川茶技艺培训，派出教师参加“一带一路”文化交流，派出师生赴欧洲、澳洲等学习交流；探索、积累了与国际接轨的实用人才培养的途径和经验。学校的内涵建设和发展吸引了全国各地兄弟学校，甚至是国外同行的关注。近年来，学校先后接待法国、泰国、巴西、澳大利亚、美国、韩国、捷克、印尼等13个国家和地区的社会团体和师生的交流、培训，承办了美领馆美食厨艺、台湾与四川烹饪技术、挪威海产品制作等系列交流活动，进一步增强了学校的国际合作和影响力。
锦江潋滟，弦歌激昂。展望未来，学校将始终坚持集育国家技能技术之人才、促经济发展之进步、引职教改革之方向的使命与责任，再谱中职学校光荣与梦想的辉煌篇章！
