中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

陇川县职业高级中学介绍招生简章招生专业

陇川县职业高级中学的前身是陇川县芒旦职业高中，是陇川唯一的职业技术学校，始建于1984年，2008年8月从城子镇搬迁到县城章凤，占地面积91.3亩，校舍面积为10600平方米，现有教职工56人，专任教师54人，工勤人员2人，在校生668人。其中，缅甸籍在读生47人；少数民族学生422人，少数民族学生占学生总数的63.2%；景颇族学生319人，占学生总数的47%。二十多年来，学校由小变大，由弱变强，1990年被省教育厅认定为合格学校，学校曾被评为“中国云南德宏陇川目脑纵歌节先进单位”、“全州青少年业余训练先进单位”、 “县级先进基层党组织”、“州五四红旗团委”、“州平安校园”。

近年来，学校在各级领导的关心、指导下，加快了建设步伐，学校办学条件得到了进一步改善，招生人数逐年增加，学校现有教学用电子电工实训室一个，平面设计教室一间，旅游服务实训室一间，车修实训室一间，玉雕设备完善，藏书1.2万册，实习企业、公司30多家，建校以来，先后开设计算机、现代农艺、工艺美术、市场营销、电子锡焊、园艺、国土、文秘、民族音乐与舞蹈、玉雕、汽修等专业，骨干专业为平面设计专业和现代农艺专业，形成了多形式、多层次、多专业的办学格局。近年来，我校每年均派出至少3名教师参加国培及国家青年教师企业实践锻炼，始终致力于培养“进得来、学得好、用得上”，实践能力强，具有良好职业道德的中等实用技术人才。学校现开办有六个中职专业和四个五年制大专专业，其中，中职专业为：平面设计、酒店管理、玉雕、汽修、民族音乐与舞蹈、现代农艺；五年制大专专业（与云南工商学院联办）为：计算机网络技术、学前教育、工程造价、会计电算化。