中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

文昌市中等职业技术学校介绍招生简章招生专业

海南文昌市中等职业技术学校（市职教中心）是经市委、市政府批准，由市中等职业技术学校和市职业中学整合改制，并由政府投资重新选址建造的公办职业学校。

学校具有颁发国家承认的中专学历毕业证书和举办各行各业培训的办学资格。在市委、市政府的重视和支持下，2008年秋季开学前该校顺利迁至新校区办学。目前新校区有教学楼三幢、学生公寓楼两幢和可容纳1200人同时就餐的学生食堂，运动场、新校门、校道、校园美化绿化等工程的完工使校容校貌焕然一新。2800㎡的实训楼、900㎡的演艺厅于今年4月底动工兴建，10月可交付使用。学校已装配计算机房4间，计算机250余部，多媒体教室4间，电工实训室一间，其他物理、化学、语音实训室正在装配中。