中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

海南省旅游学校介绍招生简章招生专业

海南省旅游学校是海南省旅游发展委员会直属的重点旅游学校，是国家中等职业教育改革发展示范学校，是全国首批、我省唯一的全国旅游职业教育教学指导委员会“景区服务与管理”专业分委员会主任委员单位，是省旅游委指定的“国际旅游岛建设旅游专业应用型人才培养基地”、“海南省旅游从业人员培训基地”，连续多年被评为“海南省优秀就业学校”。

学校坐落于风景优美的海口市东海岸，位于桂林洋开发区兴洋大道，占地面积114.7亩，建筑面积达8.6万平方米。学校目前设有高星级饭店运营与管理系、旅游服务管理系、烹饪与营养膳食管理系等8个系部，设置有11个专业，在校生4723人。其中：高星级饭店运营服务与管理、导游服务、休闲服务和中餐烹饪与营养膳食专业是国家重点示范建设专业。