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人浏览培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
在近五十年的办学历程中，学校始终坚持面向商业、金融、电信、物流、酒店、石油等现代服务业，培养综合素质好、职业能力强、基本功扎实的市场营销、电子商务、会计、电脑美术、现代物流、商务管理、烹饪等应用型专业人才,持续为武汉商业上市公司及各类大型现代服务企业培养了大批优秀中高层经营管理人才，被誉为武汉商界的“黄埔军校”。为此，学校与武汉商业上市公司及各类知名现代服务企业建立了稳固的战略合作关系，为学校实践性教学的开展和毕业生就业提供了得天独厚的条件，确保了我校毕业生就业率长期保持在98%以上。
学校秉持“以质量立校，用文化塑魂”的办学理念，建立了一支师德优秀、业务精湛的教师队伍，有省级骨干教师、省烹饪大师、市职教名师、市级学科带头人8人,市级优秀青年教师4人;高、中级职称教师占教师总人数的比例达到82%。为满足现代职业教育发展需要，学校投巨资建设成高达二十层的大型综合实训教学楼，教学设备先进，设施完善，图书馆、报告厅、电教室、微机室、语音室、形体训练室、健身房、专业实训室等一应俱全。
学校是省财政厅、考试院、市人事局、劳动局定点培训考试基地。学生毕业时可获得社会认可的多种国家职业资格证，为顺利就业或创业奠定了基础。为满足学生继续升学就读的需要，我校还与有关大学合作，实现了高等教育直通车，为学生提供了对口升学的途径。
学校郑重承诺：凡在校完成全部学业，学习成绩、思想品德达标，身体健康的学生，学校100%安排就业。师资力量学校拥有一支毕业于北师大、武大、中南财大、华工、华师、湖美等名校且敬业精神强，业务水平过硬的教师队伍。同时拥有一批省、市级学科带头人和青年骨干教师。具有高级、中级职称的教师占教师人数的82%。
始建于1963年的武汉市第一商业学校，是一所公办全日制国家级重点中等职业学校、湖北省示范中等职业学校、武汉市文明单位。学校开设有市场营销、电子商务、美术设计与制作、会计、烹饪、商务助理、会展商务、现代物流与国际商务、旅游酒店管理、美容与现代形象设计、调酒与品酒、现代商厦管理、计算机与数码产品维修等专业。多年来毕业生推荐就业率一直稳定在98%以上。
2008年至2011年，在全国“爱丁数码杯”学生技能大赛中，武汉市第一商业学校财会专业学生连续3年摘得团体金奖。同时，该校学生2011年在“传票翻打”、“英文听打”、“英文演讲”、“中文演讲”和“五笔汉字输入”比赛中，获得“五金六银”的好成绩。
“要让我们的学生像紧俏高档商品一样，在市场上占有较大份额，不仅能打进武汉现代服务业的主流职场，还要让企业用得顺手！同时，让学有所长的学生进一步深造，不仅做到首岗适应，并且具备多岗迁移的能力！”武汉市第一商业学校校长查筠底气十足。建校48年来，学校走出一批叱咤商海的“领军人物”，称得上是“武汉商界的黄埔军校”。
2010年，查筠校长被授予全国中职学校“德育先进工作者”称号，受到国务委员刘延东的亲切接见。
