中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

湛江财贸中等专业学校介绍招生简章招生专业

湛江财贸中等专业学校创办于1959年，前身为湛江地区财贸干部学校。是国家级重点中等职业学校、国家中等职业教育改革发展示范学校、全国职业教育先进单位。2008年6月，学校经湛江市人民政府批准成立湛江商贸职业教育集团，是集团理事长单位。

学校校园占地面积185亩，建筑面积9.1万平方米，学校固定资产总值2.2亿元。教学设施设备先进，各类实习实训室总面积 1.59万平方米，专业实训室66间，网络多媒体教室数90间，计算机2398台。建有国家级职业技能鉴定所1个，国家级职业教育实训基地1个，省级职业教育实训基地4个，为专业发展和人才培养提供了良好条件。

学校教职员工队伍素质精良，师资力量雄厚，教职员工217人，其中专任教师164人，具有高级职称教师40人，中级职称教师74人。专任教师全部具有本科及以上学历，硕士研究生16人，有国家级骨干教师12人、省南粤优秀教师3人、省行业名师2人，“双师型”教师占专任教师总数的100%。教师参加国家和省信息化教学大赛、微课、视频公开课和教学设计大赛等成绩斐然。

学校以中职学历教育为主体，通过联合办学开展多种形式的学历教育和短期培训。与广东海洋大学等高校联合开设高升本和成人教育大专班，与广东科技职业技术学院对口开设中高职衔接三二分段大专班。目前，在校生5807人，开设有会计电算化、会计与文秘、金融事务、房地产营销与管理、农村财务与审计、计算机应用、计算机平面设计、计算机网络技术、电子商务、中西餐烹饪、商务英语、物流管理、市场营销、高星级酒店运营与服务、旅游服务与管理、航空商务、休闲体育服务与管理等17个专业。其中，省级重点建设专业3个，市级重点建设专业7个，初步形成了财经、商贸、信息技术、旅游服务等四大品牌特色专业群。