中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

广州市白云行知职业技术学校介绍招生简章招生专业

学校创办于1979年，是以伟大人民教育家陶行知先生的名字命名，是白云区唯一一所公办省级重点职业学校。

学校地处广州大道，坐落在风景秀丽的白云山麓，现有同和与天平架两个校区，目前正在建设人和校区。地铁三号线使三校区和两个实验幼儿园近在咫尺。学校占地63亩，建筑面积43500多平方米，有公寓式学生宿位2300个，开设有会计、计算机、汽车维修、幼师、烹饪五大专业，目前在校学生2600多人，年培训量5000人次以上。学校拥有汽车新技术实训室、网络实训室、电子阅览室、点心实操室、电子电工实验室、语音室、数码钢琴室、舞蹈室等72间（有工位2080个）省内一流的专业实验实训场室。学校拥有一支教学、科研和实践能力强的师资队伍，其中高级教师61名，双师型教师82人。

学校是中国陶行知研究实验基地，广州社区学院白云分院、全国无线电测向活动重点单位、全国计算机信息高新技术考试站、全国英语等级考试站、全国职业资格信息技术双认证考试站、国家级定点考场、广东省中职学校校长挂职培训基地、广州市依法治校示范校、广州市培育和践行社会主义核心价值观示范校和广州市排球网点学校。

学校坚持“学行知思想、办特色职教、育生利人才、造现代蓝领”的办学理念，形成了“以陶为师、校企结合”的办学特色，以培养优秀的从业者、合格的管理者、精明的创业者为目标，严格要求学生完成好“学做人、学本领、拿双证”的三大任务。学校的德育、培训、教研、技能竞赛、校企合作等工作在全省职业教育界均有较大的影响力。

学校办有三所实验幼儿园，学校实行半封闭管理，管理严格，具有良好的校风和校园文化，先后被评为全国创建文明校园先进单位和全国素质教育优秀学校，2012、2013、2014和2015年连续四年获得广州市中等职业学校毕业班工作评价优秀（一等奖）。