中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

东莞市轻工业学校介绍招生简章招生专业

【学校沿革】
东莞市轻工业学校是市教育局直属的公办中等职业学校，地处东莞市厚街镇汀山职校南路，紧靠城区，毗邻风景秀美的东莞水濂山森林公园。学校的前身是1994年4月创办的东莞市厚街专业技术学校， 2011年9月整体搬入新校区厚街教育园区办学，2013年1月经东莞市人民政府批准更名为东莞市轻工业学校。
【办学目标】
紧紧围绕东莞市产业转型升级的需求，恪守“成长比成绩更重要，成人比成才更重要”的育人理念，以创建“技能校园、创新校园、智慧校园、和谐校园”为核心任务，凝心聚力，创新驱动，深化改革，攻坚克难，使学校发展成为校园和谐稳定、办学机制灵活、专业特色鲜明、校企深度融合、社会声誉良好，在省内有较高知名度和具有持续自我发展能力的国家级重点中等职业学校。
【办学规模】
学校现有在校生3200人，专任教师190人，现开设专业有家具设计与制作（省重点建设专业）、酒店服务与管理（市骨干专业）、电气技术应用（市骨干专业）、中西餐烹饪（学校特色专业）、国际商务、计算机平面设计、财务会计、工艺美术等八大专业。
【办学条件】
学校校区按国家级重点中等职业中学规划建设，占地面积180亩，总建筑面积75000平方米，总投资超过3亿元。教学区、实训区、体艺区、生活区布局合理，环境优美，是东莞市最美校园之一。学校办学条件优越，校内实验实训场所面积达1.60万平方米，综合性实训中心4个，一体化高标准的家具、酒店、中西餐、计算机、电气技术、财会等专业实训室50多个，实习工位2000多个，校内设施设备齐全，实训设备资金超过3500万元，现代教育信息技术完备。
学校师资力量雄厚，有专任教师190人，其中研究生学历超过20人，高级职称教师40人，高级工程师、注册会计师、高级设计师等具体高级专业资格的教师近40人，省、市“技术能手”10人，双师型教师超过80%，师资素质好，业务能力强，教学水平高。
【办学成果】
学校于2001年被教育部评为“国家级重点中等职业学校”，先后获“东莞市文明单位标兵”、“广东省绿色学校”、“东莞市科普教育基地”、“东莞市文化建设先进学校”、“广东家具职业人才培训基地”、“广东省依法治校示范校”等称号。学校曾十四次被东莞市教育局评为全市中等职业教育质量年度一等奖。近年来，每年有一半的毕业生升入高校继续深造，毕业生初次就业率100%，实现升学和就业两条途径均畅通的办学模式，办学效益显著。