中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

茂名市第一职业技术学校介绍招生简章招生专业

茂名市第一职业技术学校是国家重点、省示范、市教育局直属公办学校，前身是电白师范学校（创办于1932年）。现有教职工265人，其中研究生15人，高级教师58人，双师型教师136人。拥有173亩花园式校园，15000平方米实训场地，3000多万实训设备；有标准足球场、篮球场和乒乓球声等，热水、饮用水直通宿舍和教学楼，生活舒适；网络信号覆盖全校园，可轻松上网，校门口有公交站，交通便利。

我校是全市师生职业技能竞赛获奖最多的学校之一，近三年来，教师获奖52人次，学生获奖210人次，其中电子专业蔡秀花老师获2017年全国信息化教学说课大赛一等奖，会计专业学生获2018年广东省职业技能竞赛“企业经营”项目第一名。

学生毕业可获得中等职业学校毕业证书和专业技能证书，可选择升大或者就业。学校与多家一流企业合作办学，采用订单培养模式，推荐就业，就业率达100%。