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人浏览培养目标:
本专业以培养中级烹饪人员为基础,教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩,为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求:
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质,使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者;
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论;熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法;熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席,烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时,可获得中级技工学校毕业证书,经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向:
出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程:
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书:
一:中式面点师专业等级证书
二:国家三级中式烹调师
三:营养师
我校直属广东省教育厅,是公办国家级重点职业技术学校、国家中等职业教育改革发展示范学校。学校已有60年办学历史,与美国、韩国、澳大利亚等国内外企业、行业协会及教育集团开展合作,在国内同类学校中具有绝对领先的办学优势和辐射影响,担负为西藏地区培养技能人才的国家任务。学校天河校区位于广州经济核心区,花都校区坐落于风光旖旎的花都区,总面积约300亩。学校师资力量强,实训设备先进,校风好,培育大量一专多能的高级技能型人才,毕业生就业面广,就业层次高。
近几年,学校投入近两亿元,建设了具有国际水准的综合实训大楼、食品实训大楼和文科实训大楼;引入外贸、财务、食品类知名企业,在学校建立产教研一体化烘焙食品中心、教学公司,构建多专业综合实训平台;有充分满足技能教学需要的各专业实训室;全部课室装有空调、配备数字化多媒体教学系统;建有先进的校园网和安全监控系统;男、女生宿舍均配备有空调、宽带、太阳能热水、饮水机等齐全的生活设施;配套完善的体育运动设施。