中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

温州市瓯海职业中专集团学校介绍招生简章招生专业

温州市瓯海职业中专集团学校创办于1985年，是一所上规模、高档次、有特色、现代化的中职学校。2000年被评为浙江省一级重点职业学校，2004年被命名为国家级重点中等职业学校，2011年晋升为“国家中等职业教育改革发展示范校”立项建设学校。几经校网调整，学校形成如今“五位一体”集团化办学的格局，下辖景山校区、瞿溪校区、金盾校区（含金盾驾校）、白象校区和山水名都幼儿园。学校现有全日制中专在校学生4173人；教职员工321名，省市区优秀教师、教坛新秀（中坚、宿将）、学科骨干教师等112人次。

学校坚持“适应社会，服务经济”的办学理念，培养具有商科背景的现代生产性服务类技能型人才，形成具有温州区域特点的办学特色。学校设有交通运输、商务信息、现代物流、服装烹饪、文化艺术、旅游服务、财务会计、中高衔接八大专业部。汽车运用与维修专业为省级示范专业、省骨干专业、省产学研联合体、省开放实训中心；电子商务、物流服务与管理为省级示范专业；电梯保养与维护专业为省特色专业；装饰美术、会计电算化、服装设计与工艺、幼师为市级示范专业。汽车运用技术为国家职业教育实训基地，汽车维修为中央财政支持的中等职业教育实训基地，现代商贸、群众艺术、现代会展为温州市职业教育实训基地。