西餐烹饪介绍

西餐烹饪专业创办于2003年，现有国内一流的烹饪专业实训室6个，其中西餐操作室2个，西餐模拟厨房1个，中西点心操作室3个。本专业旨在培养符合现代餐饮业要求，运用国内一流的专业实训室，采用全真的教学手段，聘请行业名师、大师参与教学，使学生熟练掌握西餐烹饪制作工艺、中西点心制作工艺。近8年来已为社会培训输送了众多技术全面、工艺精良的西式烹饪师、中西面点师。

本专业分西餐烹饪、中西点心工艺两个专门化方向。本专业的毕业生主要面向星级酒店及大型餐饮企业的烹饪类（西餐、中西点心）重要操作和基层管理岗位。培养国际高级酒店、宾馆、会展中心、高级会所、度假村等具有良好职业道德、扎实烹饪理论基础、较为全面烹调技能的西式烹饪师、点心师，并为高等职业院校输送人才。将学习“原料知识、西餐理论、烹调厨房（热菜、冷菜、亚洲菜）、面点理论、面点厨房（中点、西点）、烹饪成本核算、食品营养卫生、烹饪工艺美术、基础厨房、食品雕刻（糖艺、巧克力雕）等”课程。毕业后能取得西式烹调师，中式、西式面点师等多个工种的中级（四级）国家职业资格证书。

西餐烹饪专业以“专业办公室”为管理核心，实现管理、德育、教育、教学、科研、培训、产教结合“七位一体”的现代管理模式。拥有20多家四星级以上校外实习基地，与杭州国大雷迪森酒店、杭州黄龙饭店、杭州凯悦大酒店合作进行订单培养。

西餐烹饪专业将坚持管理规范化和科学化的原则，努力通过设备一流、管理一流、质量一流、效益一流的目标管理，提高学生的实践动手能力和综合职业能力，促使专业向“更高、更快、更强”的方向发展，为培养“有文化、懂理论、会操作、能管理、敢创新”的新一代烹调师而不懈努力！

二、就业岗位

       1、西餐厨房（咖啡厅buffet  扒房grill  特色餐厅：日本餐厅、法国餐厅、意大利餐厅）

       2、西饼房（蛋糕房、面包房）

       三、职业资格证书（打“★”的为选考项目）

       1、西式烹调师中级

       2、西式面点师中级  ★

       3 、中式面点师中级  ★

       四、师资队伍

      本专业师资力量雄厚，现有专任专业教师22人，6人获得国家职业技能鉴定考评员资格证书，其中中国烹饪大师2名，中国烹饪名师1名，浙江省烹饪大师1名，全国青年岗位能手1名，省、市技术能手1名。专业教师始终致力于烹饪专业的教学改革，将教育科研工作与学校发展、教学质量提高、专业现代化建设、师资队伍建设等有机结合，该专业的科研成果连续两届获得全国职业教育成果评比一、二等奖，连续五届荣获浙江省政府职业教育成果评比一、二等奖，并编著出版省部级教材12部，硕果累累。   

五、专业亮点

   拥有2个西餐操作室，1个西餐模拟厨房，3个面点操作室。

教师队伍和胡忠英大师

                                                                                                                                                                先进的多媒体操作教室                       

“订单班”签约仪式   

烹饪专业教师上课

烹饪专业教师上课

挪威烹饪学校与我校西餐专业交流 

烹饪部学生获奖信息

杭州市中策职业学校介绍招生简章招生专业

杭州市中策职业学校是中国首批国家级重点职业学校，是杭州市政府命名的五大名校教育集团之一，是浙江省开办最早的职业学校，是杭州市教育局直属的公办学校。从1979年创办至今，人才辈出，硕果累累，曾先后被评为全国职业技术教育先进单位、全国环境教育先进集体、全国创建绿色学校活动先进学校、浙江省文明单位、省教育科研先进集体、省绿色学校、杭州市两个文明建设红旗单位、市“十佳”职业学校、市“十佳”国际旅游资源访问点、重点涉外参观单位。学校规模大，专业门类多，在校生人数达3500人，进口出口畅通，升学就业两旺，为浙江省、杭州市的职业教育的改革与发展作出了积极贡献，成为职业教育的一片热土，被誉为“新型劳动者的摇篮”、职业学校的“领头雁”。

杭州市中策职业学校拥有雄厚的师资力量，现有特级教师2名，高级教师127人；拥有一流的校舍和设备。霞湾校区位于古运河畔，校园占地70亩，莫干校区北靠文二路，西临莫干山路，占地30亩，环境优雅，交通便利。学校拥有教学楼、科学馆、体育馆、艺术馆、实训楼、生活楼、综合楼、行政楼等建筑群，校园布局合理，环境优美整洁，设施先进齐全，具有现代气息，是读书、学艺的好地方。党和国家领导人习近平、李岚清等同志都到学校视察过，在全省乃至全国拥有很高的知名度。

    杭州市中策职业学校目前开设中式烹饪、西餐烹饪、电气运行与控制、环境监测技术、商务英语、高星级饭店服务与管理、财务会计、计算机网络技术、音乐表演九大专业，均为复合型专业，厚基础、宽口径，适应性强。其中“中餐烹饪”专业是国家级示范专业、浙江省教研基地、省烹饪专业理事长单位，烹饪专业与杭州雷迪森大酒店、黄龙饭店、知味观、雀巢（中国）食品有限公司、李锦记(广州)食品有限公司等合作，得到企业的就业支持、实训支持和奖励支持，并持续做强做大。“电气运行与控制”专业是中央财政支持的省综合性公共实训基地、浙江省示范专业；“环境监测技术”、“高星级饭店服务与管理”、“商务英语”是市级示范专业。

    学校实施多时空入学、多平台毕业、多资格就业、多渠道升学的“四多”教育模式，让不同层次的学生都学有所得，学有专长，个个有发展，人人能成才。教学质量实行学分制管理，提前修满本专业课程并考核合格的学生，可以继续选修其他专业的课程并取得双专业毕业证书，优秀学生也可以提前毕业。

    杭州市中策职业学校是浙江省第一所引进和通过ISO9001：2000版标准质量管理认证的中等职业学校，学校对教育管理的思想观念和管理模式进行了锐意改革，规范和完善了各项管理制度，为职业教育走向国际化构筑管理平台。2003年，学校又一次高质量地通过了国家级重点中等职业学校的认定和复审，使学校更加稳固地建立了一种体制性、内在性、全员性的质量保障程序，形成了一套可操作的质量管理方法，并使全校师生达成了一种持续改进的追求。2004年，以我校为核心的“名校+名企”杭州中策职校教育集团被杭州市政府授牌，成为杭州市实施“名校集团化战略”的职校教育集团，现代联合控股集团有限公司、浙江天煌仪器有限公司、雀巢(中国)食品有限公司、李锦记(广州)食品有限公司分别在学校设立奖学金，学校对外开放，与企业合作，与市场接轨的深度和广度进一步拓展。2005年，学校再次荣膺“全国职业教育先进单位”称号，受到教育部、财政部、人事部、劳动保障部等七部委的表彰。2005年被授予杭州市首届社会资源国际旅游访问点，2006年，2007年连续两年成为杭州市国际旅游资源优秀访问点，还被浙江省教育厅授予浙江省职业教育教研工作先进集体。2007年获全国首批“黄炎培职业教育奖”—“黄炎培优秀学校奖”，全国高等教育自学考试工作先进集体；被授予全国首批中等职业教育德育工作实验基地学校。2007—2008年度被评为浙江省教科研先进集体。2009年学校成为首批“浙江省中等职业教育专业课程改革基地学校”和“杭州市名师培养基地”，位列“浙江省中等职业学校30强”，被授予“全国德育管理先进学校”。2010年荣获“浙江省专业课程改革优秀基地学校”。2011年被评为“全国高等教育自学考试先进集体”。2012年9月经国家教育部、人力资源和社会保障部、财政部批准成为“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”第三批立项建设学校。

    杭州市中策职业学校以学生的快乐和发展为本，善待每一位学生和家长。凡是愿意接受中等职业教育的应往届初中毕业生，学校的大门始终敞开着！