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人浏览培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
长汀职业中专学校创办于1983年，1994年经省教委批准升格为职业中专学校，2000年4月被省教委批准为福建省重点职业高级中学，2004年3月被教育部认定为国家级重点中等职业学校，现已发展成为一所集中职、大专自考函授和各类职业培训为一体的具有相当规模和学历层次的职业学校。学校是国家职业技能规范实验基地、国家职业技能鉴定站、国家计算机信息技术考试站，是龙岩市职业培训基地、农村劳动力转移培训定点单位。学校地处原“中央苏区县”、历史文化名城、客家首府、全国水土流失治理示范县的闽西山区—长汀。校园占地面积156.1亩，建筑面积7万多平方米，依山傍水，环境优美，为省级绿色学校。学校师资力量雄厚，现有教职工203人，专任教师183人，93%以上达本科或研究生学历，其中高级讲师42人，讲师92人，双师型教师85人，各专业都有学科带头人，拥有一批省级、国家级骨干教师。学校连续四届荣获龙岩市“文明学校”称号，是省“先进教工之家”。第五届全国“千校百万进城务工青年培训工作先进集体”。几经努力，我校探索出了一条山区发展职业教育的路子，成为闽西山区县职业教育的一面旗帜。近三年，年均招生超千人，每年为当地下岗工人及农村劳动力转移培训千余人，学生双证率达100%，毕业生就业率稳定在98%以上，是全国教育系统先进集体。
办学特色：
政府重视，鼎力支持办学。2003年县政府整合教育资源，划拨120亩土地扩建校园，设计大方，布局合理，功能齐全。足额拨付教育附加，教育教学设施齐全。在专业教师招聘、校企合作、招生就业等方面积极出台优惠政策。
服务当地，优化专业设置。学校紧跟当地经济建设和社会发展需求设置专业，为本县“3+2”主导产业开设机械、电子、针纺专业;为落户长汀的稀土工业园创办稀土专业；今年，增设物流和生态工程专业。目前，学校拥有“电子技术运用、机械制造与控制、针织工艺”3个省级重点专业，“计算机及运用、旅游服务与酒店管理、烹饪、学前教育、会计电算化”5个市级重点专业。
校企合作，共建产教基地。学校充分利用沿海企业内迁的大好时机，深化校企合作，做到“四建二开”：与企业共建实训基地、教师队伍、专业课程和校企文化，开发产教项目,开放企业车间。
红色引领，丰富校园文化。学校充分挖掘当地特色资源，结合职教特点，以红色文化为引领，传承吃苦耐劳、艰苦创业的客家精神，渗透以现代企业精神、行为规范为主要内容的企业文化，着力构建融红色文化、客家文化、企业文化为一体的校园文化。
