中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

具体应达到以下要求：

1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。

3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书

就业方向：

出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.

主干课程：

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书：

一：中式面点师专业等级证书

二：国家三级中式烹调师

三：营养师

长乐职业中专学校介绍招生简章招生专业

国家重点名优职校

首山石鸣歌盛世，育才斐然铸辉煌。位于长乐市北面的首石山，自古儒风蔚然、人文荟萃。“首山石鸣出大魁”，历来为人们所津津乐道。1981年，一所新生的长乐市职业中专学校就在这层峦叠嶂、古韵盎然的首石山下拔地而起，开启了长乐职业教育的先河。

长乐市职业中专学校占地197.8亩，在校生4200多人，是长乐市唯一一所公立职业中专学校。从1981年创办职业教育班，到2000年被评为福建省重点中专学校，再到2008年被国家教育部评定为“国家级重点职业中专学校”，经过几代职专人辛勤劳作、求实创新，学校的声誉随着办学质量逐年提高，2007年以来，学校年年招生录取数名列福州五区八县第一名。

目前，长乐职专已成为福州地区在校生规模最大，校园面积最广，环境最美，教育教学管理最为规范，教学生活设施最为完善的一所职业中专学校。