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人浏览培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
福建经贸学校创建于1979年，在校生近万人，是国家技能型禁缺人才培养培训基地，公办省属国家级重点中专，拥有信息科学与艺术系、经济管理系、理工系、等3个系，下设34个专业，是福建省唯一设系管理的中专学校。学校由二个校区组成：西湖校区，北依清源山，南临西湖公园，坏境优美，交通便捷：泉州新校区座落在洛江区，周边施琅将军公园，台商绿谷工业区，洛江万亩工业园区，占地240多亩，正在建设中。西湖公园拥有空中花园、空中塑胶跑道、体育馆、室内、外三个游泳馆··· ···每间学生宿舍多配配备卫生间、空调。太阳能热水装置。拥有18间计算机房，1000多台计算机，模拟电子商务室、外贸冾谈室、语言室、电子、电工、制冷、家电维系、烹饪等十几间实验室及服装、汽车维修、数控实训车间。航海实训基地··· ···教学设施完善，中高级职称及硕士以上学历教师110名。
我校是全国计算机信息高新技术考试考点、福建省职业技能鉴定站、福建广播电视 大学福建经贸分院、福建退伍军人培训中心泉州培训基地。
学校本着“上挂高校、下接中学、横联企业、内抓教学、外树品牌”的教学宗旨，先后与北京语言大学、中国石油大学、福建师范大学外国语学院、福建广播电视大学、福建教育学院、泉州理工学院及日本、澳洲等高校合作办学，每年选送四五百名学有余力的学生到联办高校继续深造或出国留学。为园贫困学子的就学、就业梦，每年赞助百余名品学兼优的贫困生免费就读。学校实行招生、教学、上大学、推荐就业一条龙服务，自2004年以来连续十年招生数名列福建省前茅。毕业生深受用人单位欢迎，就业率高达95%以上。今年经省教育厅批准，计划招收新生3000人，热忱欢迎广大初中毕业生报考我校。
