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人浏览培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
达州华西职业技术学校是四川省教育厅备案、达州市教育局批准成立的一所市级中等职业学校，现与达州市工贸技术学校联合办学，强强联手，优势互补，让技能培训与学历教育有机结合，使学校迅速发展壮大。学校是达州市市委、市政府授予的劳务开发培训基地，是四川省特种作业培训考核单位，是四川省高级技工培训基地，是达州市劳动和社会保障局再就业培训定点机构和职业技能鉴定站，是达州市就业局指定的中石油、中石化新进人员定点、定向培训教学基地。学校隶属于四川职教之星科技有限公司，该公司系中石油旗下中科科发实业集团有限公司的全资子公司，学校是央企办学。
学校占地50余亩，规模近2000人。建有标准的办公楼、教学楼、学生公寓、实训操作基地，拥有计算机网络教室、多功能教室、多媒体教室、护理实训室、汽修操作室、形体室、电子琴房、电子电工实验室、数控模具操作室、化工实训室等一流设施设备，建有先进的教学网络与数字图书馆。开设石油化工、护理、城市幼师、列车乘务、汽修、烹饪（厨师）、电子商务、医学检验等专业。目前，学校在高新区征地317亩，投资10.8亿人民币修建新校区，投入使用后将升级为四川秦巴职业学院。
学校师资雄厚，精英荟萃，拥有专职教师70余人(其中教授、副教授以上10人，高级职称25人，中级职称30人）；并特聘多位名优企业工程师和大学专家作为客座教授。
学校坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育办学方针，积极开展定点、定向培养，坚持面向社会、面向市场办学，奉行以“专家治校，名师执教，高师传技”的办学原则，提倡工学结合、校企合作。我校现与四川大学、四川城市学院、随州职技院、广安职技院、四川文轩职业学院、四川科技职业学院、四川化院、西华师大等高层次院校联合办学，并与达州齐鲁石化、汇鑫能源、香港玖源等本地企业和成都、重庆、北京、上海以及长江三角洲、珠江三角洲（福建、广东、深圳）等工业地区近百家名优企业建立了良好的长期合作关系，为学生实习就业铺平了道路。2009年底已有上千名学生进入中石油、中石化等知名企业定点用工单位对口实习就业。凡合格毕业生学生由市就业局和学校负责推荐，保证就业率达100%。学校在全国经济发达地区设立了5个就业安置及跟踪服务办事处，常年提供跟踪服务，目前学生已供不应求。
