第1阶段：技能基础模块
主干课程
1.西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;
2.专业理论知识学习；
3.花边、字体基础练习；
4.裱花课程花卉类制作；
5.西点基本功强化练习；
理论课程
1.《素质修养课》《烘焙工艺学》 2.《美术与色彩搭配》 3.《西点概述》 4.《设备使用与维护》等
第2阶段：技能拓展模块
主干课程
1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作；
2.各种形状抹胚制作；
3.十二生肖及西饼的学习与制作；
4.鲜奶油人物裱挤学习与制作；
5.整款造型蛋糕设计与制作；
理论课程
1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等
第3阶段：技能强化模块
主干课程
1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕；
2.吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作；
3.翻糖、糖艺制作；
4.巧克力装饰件制作；
5.陶艺蛋糕制作、翻糖蛋糕制作；
理论课程
1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等
第4阶段：岗前培训模块
主干课程
1.塔、派类、泡芙、月饼制作；
2.杯状慕斯制作，提拉米苏等；
3.西点流行点心制作；
4.果冻/布丁/甜品等品类制作；
5.岗位模拟及就业指导；
理论课程
1.《西点房管理》2.《西点原料学》3.《食品营养与卫生》4.《就业指导课》
原文网址：https://www.zkbedu.com/article/15243.html
